钦州物产丰美,关于打造美食之都的冥想 - 二叔钦州说

时间:2021-12-29 00:54 点击:

在有好的食材的基础上,将钦州打造成为美食之都,既是一种策略战略,也是一种顺势而为、乘势而上之事。打造美食之都,强化美食的创新创造就是必然,就是钦州要努力的方向。

我的脑袋为什么会有这样的想法呢?主要源于钦州物产丰美,这是打造美食之都的有力有效凭借。

有好的食材,却没能打造成为美食,这就有点糟蹋了。这是钦州需要努力挖掘和发展的地方,尤其是在人民对美好生活的向往越来越强烈、钦州加快发展更加迫切之时。



民以食为天。四方食事,一碗暖民生。

首先,找准定位,全域谋划、推进。钦州处于南海之滨,南海是一个天然大渔场,盛产海鲜,所产海鲜极为鲜美,这是钦州打造美食之都的侧重点,也是钦州打造美食之都的开路先锋和借路方向。灵山饮食文化兴盛,有第三人口大县的加持,完全可以利用人口红利、中国荔枝之乡的招牌,打造灵山小吃,如福建沙县小吃一样。浦北是世界长寿之乡,侧重在旅游康养和健康食品、长寿食品上做足文章。当然,钦州拥有的这些饮食优势和食材资源,不能单打独斗,必须抱团推进,通过抱团推进,形成协同,打造航母,产生“X+”效应,让美食之都打造更有效率、更有温度、更具效益。

灵山饮食文化兴盛。在县城,吃一碗白粥,一碗白粥配十几二十样咸菜,吃出了“满汉全席”的感觉。早餐来一碗灵山刮粉、簸箕粉、烧鸭粉,让人吃过返寻味,吃了还想吃。镇兴大排档的炒菜、炮记饭店的卤水、禾和粥店的毛蟹粥、小南门街的夜宵等让人吃得肚皮滚圆、直呼过瘾。喝多酒了,来一杯灵山绿茶、春茶,心旷神怡,精神抖擞。灵山县城虽窄,但满满的人间烟火气。

我一直在想,钦州有没有可能打造成为美食之都呢?

 

在钦州,除了海鲜方面保持着地方优势和色外,在其他方面,存在式微、沦陷的现象。若这些式微、沦陷是灵山、浦北的美食攻陷就好,但这些更多是被外地美食占领,如博白风味美食、合浦色美食等。钦州天鹰海鲜城在海鲜烹制手法实施创新,这个是值得肯定的,但这个天鹰海鲜城好像是北海人开的,不是钦州本地人开的。

其次,注重营销,打造品牌。钦州虽有丰美物产,但得名不得利,是墙内开花墙外香。横州市,是全国闻名的“中国茉莉花之乡”,所产的茉莉花茶占全***半。其实,刚开始,更早种植茉莉花的是灵山,国营灵山茶厂最早制造出茉莉花茶,茉莉花茶产业在灵山有过辉煌。后来,灵山茶厂破产,灵山茉莉花茶产业凋敝,茉莉花转移横州市,成就了今天横州市在茉莉花茶上的一家独大。钦州是中***蚝之乡,所产大蚝甚是鲜美,但也是得名不得利。钦州所处的大蚝更多是挂湛江等外地之名,甚至我们钦州人在烧烤摊上吃的大蚝都不是钦州产的大蚝。钦州农业产业有特色,但缺乏品牌、营销,只得低端价值、利润,大头价值、利润为外人取走。打造美食之都,不光光是食物的生产,只做食物的源头和低端,还要做食物的延伸和高端,形成生产、加工、销售一条龙,走产业发展之路,打造特色品牌。

在钦州,全国叫得上名的就有:中国荔枝之乡、中国香蕉之乡、中***蚝之乡、中国奶水牛之乡、中国养蛇之乡、中国果园鸡之乡等。这些美名,是通过实实在在的物产支撑起来的,非徒有虚名。钦州还有很多没能叫得上名而代表美食、美味的,比如钦南区那丽镇有“那丽三宝”:冬虫草、瓜皮、辣椒,浦北县龙门镇有“龙门三宝”:红椎菌、陈皮、柑普茶。一个小小的镇就有“三宝”,这可是一种实力的展示和表现。

将钦州打造成为美食之都,在我认为,宜从以下几方面下功夫。

二叔钦州说事,与君歌一曲,请君为我倾耳听,以文载道,欢迎合作。

钦州位于亚热带,雨水充沛,气候宜居,山海相连,是农业大市,盛产山珍海味。钦州辖下的浦北县是世界长寿之乡,探究其长寿奥秘,与其良好的自然生态、健康的食物和良好的饮食习惯是密不可分的。

我走了钦州城一圈,浦北在钦州的美食相对灵山来说多些,主要得益于浦北人在钦州多些,但浦北美食在钦州发挥在那总体也是不如意的。

再次,要抓好饮食文化输出。没有走出去,这是钦州饮食、美食所欠缺的地方。为什么我们钦州的美食、饮食走不出去?归根结底是我们饮食文化的欠缺。钦州饮食文化浅薄,这个是事实,也是我们钦州打造美食之都需要正视的问题,我们不能只顾吃、喝,不问为什么,在品尝美食、美味之时,一定要多问几个为什么,这是形成饮食文化之源。文化是最基本最深层最持久的力量,没有饮食文化作为饮食之基,我们的饮食就只能在钦州本地转悠。围绕消费目标,坚持问题为导向,形成饮食文化认同,这个是我们钦州打造美食之都的方向和角度,是需要久久为功坚持的地方。

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不知是不是源于我是灵山人,有那么一种家乡情怀在里面,我对比了灵山和钦州的饮食、美食,总感觉钦州的美食不如灵山。我在钦州工作了八年,依然最爱吃灵山美食,钦州美食没有灵山美食精致、细腻。钦州虽有更多食材,食材也更优质,但在烹制手法上过于简单、单调,缺乏有效创新,没能给人美食美味之感觉。

在我的饮食体验里,地产豪门之子混娱乐圈 看看圈里的权贵后代-地产,八卦,,让我吃饭,如果可以的话,我宁愿选择乡镇的小饭馆大排档吃饭,也不愿意在城市上酒店去饭店吃饭。越是乡镇的小餐馆大排档,越能吃到最原始最地道的美食、美味,在城市酒店、饭店,难以吃到原始地道的美食、美味。这就体现了美食美味原产地的特征。

2021-11-23 17:45 钦州物产丰美,关于打造美食之都的冥想

钦州辖下的灵山县共有17个镇,17个镇都有自己拿手美食和招牌菜,如文利有江鱼、水牛奶,广西校园出现食品安全事故将被挂牌督办 “网红”店也,武利有牛巴、腊味、瓜皮,伯劳有水糕?,陆屋有龙凤汤、酸粉,沙坪有扣肉、烧饼,那隆有鱼煲,新圩有冬菜,灵东三镇共享美味的水库鱼,烟墩、平南有绿茶等,这些都是大众美食美味。还有灵山大粽、粉利,虽然寻常,但经过巧手烹制,简单中也能品尝到美食的味道。很多离开灵山的人,常常有回去看看的感觉,在钦州工作的灵山人,也经常利用周末回灵山。为什么呢?主要是灵山的饮食、美食留住了胃,让人乐不思蜀。二叔在钦州也是常常念叨着灵山的美食,总想着吃一口灵山美食,感受灵山美味。